月饼工艺流程及关键控制点操作规范

月饼工艺流程及关键控制点操作规范1.广式月饼的工艺流程图2.广式月饼的操作重点（带★的为关键控制点） (1)和面 首先过滤的糖浆、植物油及枧水投入和面机中（具体比例见配料表），充分搅拌，使其乳化成为乳