pH对热处理状态下κ-酪蛋白水解作用和凝乳酶凝胶脱脂乳作用的影响

pH对热处理状态下κ-酪蛋白水解作用和凝乳酶凝胶脱脂乳作用的影响pH对热处理状态下κ-酪蛋白水解作用和凝乳酶凝胶脱脂乳作用的影响 Effect of pH at heat treatment on t