西式低温肉制品加工要点

西式低温肉制品加工要点块肉类产品 ：盐水配制 原料肉的解冻 原料肉的修整 盐水注射 腌制（滚揉、静置、嫩化）灌装烘烤、 蒸煮、 干燥 烟熏 冷却 包装 二、肉