实验一果蔬酶促褐变的控制及护色实验

食品工艺学实验实验一 蔬菜__中护色实验与果蔬酶促褐变的防止一、 实验目的1.熟悉果蔬酶促褐变的原理。2.通过果蔬__中热烫等处理方法和加异抗坏血酸钠等护色实验，初步掌握果蔬__中护色的常用方法。二