流动厨师食品安全能力测试试题 附答案

流动厨师食品安全能力测试试题 附答案注意事项：1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，

流动厨师食品安全能力测试试题附答案 注意事项： 1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。 姓名:_________ 考号:_________ 一、单选题（本大题共45小题，每小题1分，共45分） 1、贮存食品的场所、设备应当保持清洁，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂，不得存放（） 及个人生活用品。 A.有毒、有害物品 B.食品原料 C.食品添加剂 D.以上都是 2、《餐饮服务食品安全监督管理办法》对餐饮服务从业人员的食品安全培训要求（）。 A.餐饮服务提供者应当组织从业人员参加食品安全培训 B.学习食品安全法律、法规、标准和食品安全知识 C.明确食品安全责任，并建立培训档案 D.以上都是 3、违反《食品安全法》规定，生产经营被包装材料、容器、运输工具等污染的食品、食品 添加剂，违法生产经营的食品、食品添加剂货值不足一万元的，并处罚款的金额是：（）。 A.五千元以下 B.五千元以上五万以下 C.五万以上十万元以下 1 20 第页共页