热处理后大豆异黄酮苷元转化分析与还原能力测定

热处理后大豆异黄酮苷元转化分析与还原能力测定热处理后大豆异黄酮苷元转化分析与还原能力测定摘 要：大豆异黄酮是一类具有丰富生理活性的天然化合物，对人类健康具有多种积极作用。热处理是常见的食品加工方法，