流动厨师食品安全业务水平检测试题C卷 附解析

流动厨师食品安全业务水平检测试题C卷 附解析注意事项：1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和

市 （区县） 姓名 C.在餐饮主店内开设的甜品站，需另行申请发放《餐饮服务许可证》 单位 D.甜品站纳入饮品店餐饮服务许可管理范围 ……… 6、《餐饮服务食品采购索证索票管理规定》适用于（）。 流动厨师食品安全业务水平检测试题C卷附解析 ……….……… 密 A.餐饮服务提供者采购食品 … B.餐饮服务提供者采购食品添加剂 注意事项： ……………… 封 C.餐饮服务提供者采购食品相关产品 … 1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 D.以上都是 ……………… 线 7、餐饮服务经营地点或者场所改变的，应当（）。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 … A.办理《餐饮服务许可证》记载内容变更申请 ……..……… 内 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。 B.办理《餐饮服务许可证》变更手续 ……… C.重新申请办理《餐饮服务许可证》 ……………… 不 D.以上都不对 一、单选题（本大题共45小题，每小题1分，共45分） ……. 8、冒用农产品质量标志的，责令改正，没收违法所得，并处（）罚款。 ……………… 准 A.二千元以上一万元以下 1、超过保质期限的食品（）。 ……. 答 B.二千元以上二万元以下 A.可降价销售 …………… 题 C.货值金额一倍以上至三倍以下 B.不能销售 D.货值金额五倍以上至十倍以下 C.可作处理食品销售 9、农产品生产企业、农民专业合作经济组织未建立或者未按照规定保存农产品生产记录的，或 D.可作赠送食品销售 者伪造农产品生产记录的，责令限期改正；逾期不改正的，可以处（）罚款。 2、放置在食用冰中保存的生食海鲜，加工后至食用的间隔时间不得超过（）。 A.二千元以下 A、半小时 B.二千元以上一万元以下 B、一小时 C.五千元以下 C、一个半小时 D.二千元以上二万元以下 D、两小时 10、餐饮经营者应亮证和上墙的为：（）。 3、食品生产经营者、食品行业协会发现食品安全标准执行中存在问题的，应当立即向（） A、餐饮服务许可证 报告。 B、营业执照 A.县级以上食品药品监管部门 C、各种卫生管理制度 B.食品安全监管部门 D、财务情况 C.卫生行政或食品药品监管部门 11、以下避免熟食品受到各种病原菌污染的措施中错误的是（）。 D.卫生行政部门 A.接触直接入口食品的人员经常洗手但不消毒 4、餐饮服务食品安全监管部门应当在活动期间加强对重大活动餐饮服务提供者的事前监督检查 B.保持食品加工操作场所清洁 （）。 C.避免昆虫、鼠类等动物接触食品 A.检查发现安全隐患，应当及时提出整改要求，并监督整改 D.避免生食品与熟食品接触 B.审查菜谱 12、对生产经营者的同一违法行为，不得给予（）次以上罚款的行政处罚，涉嫌犯罪的， C.对不能保证餐饮食品安全的餐饮服务提供者，及时提请或要求主办单位予以更换 应当依法向公安机关移送。 D.以上都是 A、二 5、有关甜品站餐饮服务许可申请的说法中不正确的是（）。 B、三 A.甜品站餐饮服务许可申请的受理和审批机关为餐饮主店餐饮服务许可受理和审批机关 C、四 B.在餐饮主店附近开设甜品站的，由餐饮主店提出甜品站餐饮服务许可申请及餐饮主店餐饮 D、五 服务许可变更申请 18 第页共页