物理化学实验思考题及参考答案

1、旋光法测定蔗糖转化反应的速率常数1. 简述旋光法测定蔗糖转化反应的速率常数的实验原理。答：蔗糖在水中转化为葡萄糖与果糖，其反应为：由于水是大量存在的，H+是催化剂，反应中它们浓度基本不变，因此蔗糖