可得然胶的应用

可得然胶在千叶豆腐中的应用(卡德兰胶）工艺：1、将可得然胶和少部分冰水放入斩拌机中，斩拌约3 分钟，斩拌成均匀的可得然胶悬浮液。2、将大豆分离蛋白斩拌约3 分钟、千叶素（TG 酶）及其他辅料倒入斩拌机