《营养学基础》word版

第一章 营养学基础蛋白质 （protein）蛋白质是生命的基础物质，没有蛋白质就没有生命，蛋白质在人体内占总体重的16％~18％。每天人体约有3%的蛋白质进行更新。一、氨基酸（amino acid，