食品原料和食品加工与流通中的质量与安全控制

第五章 食品原料和食品加工与流通中的质量与安全控制 学习目标：1、了解食品原料的污染途径、类型和控制方法；2、了解水产品、肉制品、果汁和食品包装的质量与安全控制； 难点：HACCP分析 本章主要内