烹饪原料加工技术教学大纲.doc

《烹饪原料加工技术》教学大纲课程名称：烹饪原料加工技术总学时：40开课专业：中餐烹饪一、课程性质、目的和培养目标课程性质本课程是职业高级中学中餐烹饪专业的专业基础课程之一，是一门技术性、实践性强的课程