何国庆《食品微生物学》(第3版)学习辅导书-第5-10章

第 5 章 微生物的遗传变异与菌种选育5.1 课后习题详解1．什么是微生物的遗传和变异？它们的物质基础是什么？如何证明？答： （1）微生物的遗传和变异的概念①微生物的遗传微生物的遗传是指微生物通过繁殖