十章蛋白质和氨基酸的测定

- 蛋白质的组成及特性 - 蛋白质的组成: 蛋白质由很多的AA单体以肽键结合而成的具有一定空间结构的含氮有机化合物，有的含有P、S、 Cu、Fe、I等元素，分子量高达数万～数百万