蛋类的物质组成和特性

- 蛋类的物质组成和特性 - 二、蛋得构造 - (一) 壳外膜 壳外膜也称壳上膜,即蛋壳表面得一层无定形可溶性胶体。壳外膜成分为粘蛋白质