盆盆虾火锅

盆盆虾火锅四川烹饪高等专科学校、四川烹专谭鱼头烹饪学院专业培训资料简介：盆盆虾火锅是成都的烹饪工作者用火锅的方法烹制土龙炸，虾成熟后入盆中，故称“盆盆虾”，由于麻辣鲜香，风行全国。技法：炒、烧、涮。特

盆盆虾火锅四川烹饪高等专科学校、四川烹专谭鱼头烹饪学院专业培 训资料 简介： 盆盆虾火锅是成都的烹饪工作者用火锅的方法烹制土龙炸，虾成熟后 “” 入盆中，故称盆盆虾，由于麻辣鲜香，风行全国。技法： 炒、烧、涮。特点： 嚣色泽红亮，肉质细嫩，滋味浓郁，麻辣鲜香。 锅底配方： 主料： 75050100 鲜活土龙虾克，芹菜段克，水发木耳克。 调助嚣料： 501051510 葱段克，姜片克，蒜片克，洋葱块克，姜末克，葱末 10801510 克，干辣椒节克，干花椒克，底料全部，精盐克，白糖 51035031 克，米酒汁克，胡椒粉克，料酒克，鸡精克，味精克， 312001000 香菜段克，猪骨鲜汤克，火锅油克 底料配方： 主料： 150 郫县豆瓣克。 辅助调味原料： 2030501515 姜片克，泡子姜片克，泡椒克，蒜米克，冰糖克， 5400 豆豉克，熟菜油克。 香料配比：