2024年食品安全监管员业务水平考核试卷 附解析

2024年食品安全监管员业务水平考核试卷 附解析注意事项：1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选

市 （区县） 姓名 B.标识不清 单位 C.标识不符合要求 ……… D.以上都是 2024年食品安全监管员业务水平考核试卷 附解析 ……….………… 密 6、餐饮服务提供者在食品安全管理中必须贯彻执行的技术法规是（ ）。 ………………… 封 A.《餐饮服务食品安全操作规范》 注意事项： ………………… 线 B.《食品安全管理体系餐饮业要求》（GB/T27306） ……..…………… 内 1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 C.《质量管理体系要求》（GB/T19001） … D.五常法、六T法 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 ………………… 不 7、食品检验报告应当加盖（ ）。 …. 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。 A.食品检验机构公章，并有检验人签名或者盖章 ………………… 准 B.食品检验机构公章即可，无须有检验人签名或者盖章 …. ………… 答 C.食品检验机构公章，或者由检验人签名或者盖章 一、单选题（本大题共45小题，每小题1分，共45分） … 题 D.食品检验机构公章，并由其上级主管部门盖章 8、运输食品原料的工具与设备设施要求（ ）。 1、利用新的食品原料生产食品，或者生产食品添加剂新品种、食品相关产品新品种，应当向国 A.应当保持清洁 务院卫生行政部门提交相关产品的安全性评估材料。国务院卫生行政部门应当自收到申请之日 B.必要时应当消毒 起（ ）内组织审查。 C.运输保温、冷藏(冻)食品应当有必要的且与提供的食品品种、数量相适应的保温、冷藏(冻) A.10日 设备设施 B.30日 D.以上都是 C.60日 9、国务院（ ）部门会同国务院农业行政等有关部门建立食品安全全程追溯协作机制。 D.90日 A.商务行政管理 2、《餐饮服务食品采购索证索票管理规定》规定采购乳制品的，应当查验、索取并留存供货方 B.卫生行政 盖章(或签字)的（ ）。 C.农业行政 A.许可证复印件 D.食品药品监督管理 B.营业执照复印件 10、《食品安全法实施条例》规定，餐饮服务是指通过即时制作加工、商业销售和服务性劳动 C.产品合格证明文件复印件 等，向消费者提供（ ）的服务活动。 D.以上都是 A、直接入口食品 3、（ ）人员严禁串岗,防止（ ）。 B、食品和消费场所及设施 A.生产 污染 C、熟食或饮食 B.生、熟区工作 交叉污染 D、就餐 C.生产 交叉污染 11、（ ）是制定、修订食品安全标准和实施食品安全监督管理的科学依据。 D.生、熟区工作 污染 A.食品安全监督管理信息 4、食品处理区应设置在室内，按照（ ）的流程合理布局，并应能防止在存放、操作中产生 B.食品安全风险监测信息 交叉污染。 C.食品安全风险评估结果 A、原料加工→原料进入→半成品加工→成品供应 D.食品安全风险监测科学数据 B、成品供应→原料加工→原料进入→半成品加工 12、（ ）有权利举报食品生产经营中违反《食品安全法》的行为，有权向有关部门了解食 C、半成品加工→原料加工→原料进入→成品供应 品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。 D、原料进入→原料加工→半成品加工→成品供应 A、任何组织或个人 5、不得使用（ ）及来源不明的食品添加剂。 B、食品生产经营者 A.无标识 18 第页共页