清香型白酒生产技术

清香型白酒生产技术1、原料酿酒采用的原料为北方出产的优质高粱，要求颗粒饱满、无虫蛀、无霉烂变质、无农药污染,大曲采用大麦和豌豆。2、工艺控制要求2.1粉碎高粱:每粒高粱粉碎成4、6、8瓣大小的占65%