食品化学复习材料全解

⾷品化学复习材料全解1、⾷物：含有营养素的可⾷性物料。⾷品：经特定⽅式加⼯后供⼈类⾷⽤的⾷物。2、⾷品的基本营养成分：糖类、蛋⽩质、脂质、维⽣素、矿物质、⽔3、⾷品化学研究内容：（1）研究⾷品化学组成