酵母发酵的影响因素

酵母发酵的影响因素在面包的实际生产中，酵母的发酵受到以下因素的影响：温度在一定的温度范围内，随着温度的增加， 酵母的发酵速度也增加， 产气量也增加， 但最高不要超过 38℃ ~39℃。一般正常的温度应