锌离子螯合修饰河蚬抗氧化肽的工艺

锌离子螯合修饰河蚬抗氧化肽的工艺锌离子螯合修饰河蚬抗氧化肽的工艺摘要：河蚬是一种富含抗氧化肽的贝类食材，具有良好的保健价值。为了进一步提高其抗氧化活性，本研究通过锌离子螯合修饰的方法对河蚬抗氧化肽进行