07厨房规划与布局习题及答案

第 7 章 厨房规划与布局一、填空题1．厨房设备布局方法很多，常用的方法有和、L 型排列法 、。2．按烤箱的工作方式，烤箱可分为、 、3．炸炉是用于油炸菜肴的烹调设备，有三种类型：、和微波式 4 种。