食品中脂肪酸的测定

食品中脂肪酸的测定基础知识：油脂是食品的重要组分和营养成分。油脂中脂肪酸组分的测定最常用的方法是气相色谱法。样品前处理采用酯交换法（甲酯化法），图谱解析采用归一化法。气相色谱(GC) 是一种把混合物分