发酵乳制品酸奶生产工艺知识

- 一 发酵乳制品的概念 1 发酵乳制品的概念与分类 - 发酵乳制品是指全脂乳或脱脂乳经特殊微生物（特征菌）发酵而成的一种乳制品，在保质期内，该类产品中的特征菌必须大量存在，