食品工艺学在线作业

食品工艺学_在线作业_2交卷时间：2016-01-30 14:38:48一、单选题 1. (5分)肉冷冻时，根据冻结的速度和时间分为快速冻结和慢速冻结。以单位时间内肉的冻结厚度，即结冰前沿（-5℃）向