功能性食品胶的开发与研究三

功能性食品胶的开发与研究 1.研究目的、意义和必要性 食品胶通常是指溶解于水中，并在一定条件下能充分水化形成粘稠、滑腻或胶冻液的大分子物质，在加工食品中可以起到提供增稠、增黏、黏附力、凝