牛肉制品彩虹色斑的控制技术研究

摘 要 牛肉制品彩虹色斑的控制技术研究 摘 要 本论文包括四章研究内容．第一章主要调查了我国肉与肉制品中彩虹色斑现象的 存在情况；第二章研究了常用加工工艺和添加物对内制品中彩虹色斑产生的影响；第 三章