酶在植物源性老年食品加工中的应用研究进展

酶在植物源性老年食品加工中的应用研究进展随着人口老龄化的加剧和人们对健康的关注度的提高，植物源性老年食品的市场需求逐渐增加。而酶作为一种广泛存在于植物和动物组织中的蛋白质，可以通过对食品中特定分子的催