金龙高级食品化学复习题

高级食品化学复习题以*一食品为例，找出其中常见5种食品添加剂，并简述其主要作用。以面包为例：〔1〕牛奶香精：风味调节剂；风味概念：香气+香味酸度调节剂〔有机酸、无机酸〕甜味剂〔糖醇、化学与人工合成甜味