营养学膳食分析和评价

营养学膳食分析和评价生命科学学院 08生物工程2班 2. .统计 16 岁的高中男生“一日食谱”中热量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素A、D、B1、C、钙、铁的含量。表1 某

膳食分析和评价 营养学 082 生命科学学院生物工程班 2..16“”ADB1C 统计岁的高中男生一日食谱中热量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素、、、、钙、铁的含量。 表1某16岁高中男生一日食谱营养成分含量情况统计 膳食 维生 胆固醇 碳水化 维生素 维生素 钙 铁/ 热量 蛋白质 脂肪 纤维 素A （维生素 餐次 饭菜名称 原料名称 用量/g 食部 合物/g B1/mg C/mg /mg mg /kcal /g /g /g /ugRE D)/ugRE 70.9 2.1 0 0 0.46 0 31 0.6 馒头 面粉 100 100% 354 15.7 2.5 早餐 38.95 0.15 0.055 0 0 0 6.5 1.15 稀饭 大米 50 100% 173 3.7 0.4 1.232 0 102.96 257.4 0.0484 0 24.6 0.88 煮鸡蛋 鸡蛋 50 88% 63.36 5.852 3.872 155.8 0.6 0.22 0 0 0 26 4.6 米饭 大米 200 100% 692 14.8 1.6 5.9535 1.701 20.655 0 0.03645 68.04 17 0.85 苦瓜炒牛肉 苦瓜 150 81% 23.09 1.215 0.122 2 0 7 84 0.04 0 23 3.3 牛肉 100 99% 125 19.9 4.2 午餐 1.6005 0.2425 30.555 0 0.0097 6.79 1.94 0.1 番茄鸡蛋汤 番茄 50 97% 5.335 0.4365 0.097 1.232 0 102.96 257.4 0.0484 0 24.6 0.88 鸡蛋 50 88% 63.36 5.852 3.872 0 0 0 0 0 0 1.2 0.29 油 花生油 10 100% __.9 0 9.99 116.85 0.45 0.165 0 0 0 19.5 3.45 米饭 大米 150 100% 519 11.1 1.2 0.29 0 0 27.26 0.0232 0 9.86 0.75 蒸鱼 草鱼（白鲩） 100 58% 55.68 10.266 1.508 1.92 0 14.4 64 0.176 0 4.8 1.28 菜花炒肉片 猪肉 80 100% 316 10.56 29.6 晚餐 6.888 1.968 3.28 0 0.0656 52.48 50.8 0.66 菜花 200 82% 24.6 2.788 0.328 0 0 0 0 0 0 1.2 0.29 油 花生油 10 100% __.9 0 9.99 15.39 1.368 3.42 0 0.0684 4.56 4.56 苹果 150 76% 59.28 0.228 0.228 0.68 合计 419.006 8.5795 285.67 690.06 0.97615 131.87 247 19.8 2654 102.398 69.51