和面过程蛋白质行为对小麦品种面团流变学特性的影响的开题报告

和面过程蛋白质行为对小麦品种面团流变学特性的影响的开题报告综述小麦是世界上最重要的粮食作物之一，面食也是全球主要的食品之一。而在制作面食的过程中，面粉的品质对面团的流变学特性有着重要影响。其中，蛋白质