高职中职大学期末考试食品工艺学 选择题 客观题 期末试卷 试题和答案

新版食品工艺学基本信息：［矩阵文本题］*班级： 姓名： .烹饪原料在加热过程中会发生物理和化学变化，下列选项中不属于此类变化的是（）O ［单选题］*A、凝固作用B、物理分散作用C、解腻作用（正确答