CMC和大豆多糖对酸性乳饮料中酪蛋白稳定机理的研究

CMC和大豆多糖对酸性乳饮料中酪蛋白稳定机理的研究摘要：本论文通过对酸性乳饮料中酪蛋白稳定机理的研究，比较并分析了CMC和大豆多糖在酪蛋白稳定中的作用。结果表明，CMC和大豆多糖都可以提高酪蛋白的稳定