餐饮食品卫生规章制度

餐饮食品卫生规章制度 餐饮食品卫生规章制度 为了保证客人的用餐环境与食品卫生，确保消费者的人身平安，结合实际，现制定湘君华天餐饮部食品卫生承诺书如下： 一、保证所经营、采购的食品具备卫生检验合格证或化

餐饮食品卫生规章制度 餐饮食品卫生规章制度 为了保证客人的用餐环境与食品卫生，确保消费者的人身平安，结 合实际，现制定湘君华天餐饮部食品卫生承诺书如下： 一、保证所经营、采购的食品具备卫生检验合格证或化验单； 二、杜绝使用、销售无规定标识的食品或原材料，杜绝使用无中文 标识或标识内容不全的进口食品； 三、严禁使用过期、变质的食品或原材料，做到当日方案当日用， 确保食品的新鲜与卫生； 四、确保厨房环境卫生，做到防尘、防鼠、防潮工作，二级仓库的 物品要分类存放、吊牌建卡； 五、食品冷藏柜中的生食与熟食、成品与半成品必须分开存放，定 期清理并除霜；个人物品不得与食品、原料混放；食品或原料的使 用坚守“先进先出”的原那么； 六、所有原料的粗加工必须在指定的荤、素加工间分开进展，严禁 在食街档口或其他厨房改切或洗涤原材料； 七、餐、饮具要定期消毒； 八、食品加工一定要熟透，需要高温加热的，一定要将其煮熟焖 透，预防食物中毒事件的发生； 九、所有从业人员必须严格遵守《食品卫生法》及《员工手册》关 于个人卫生的相关规定，着统一、整洁的工作服，戴工作帽，不得 留长头发、长指甲，不得戴金银手饰；进入工作区域前、上洗手间 之后必须统一在规定地点（员工通道进门处）洗手消毒；食街明档 厨师必须佩戴口罩上岗，凉菜厨师必须佩带手套进展凉菜加工；凉