发酵兔肉酱贮藏稳定性的研究

发酵兔肉酱贮藏稳定性的研究摘要本文研究了发酵兔肉酱的贮藏稳定性。结果表明，发酵兔肉酱在常温下存放时，其贮藏稳定性较差，容易发生微生物污染以及腐败。而在低温下（4℃）存放时，其保持良好的贮藏稳定性。此外