食品微生物检验复习提纲(一)

绪论一、概述1、微生物的基本特点：体积小，比表面积大；吸收多，转化快；生长旺，繁殖快；适应强，易变异；分布广，种类多二、食品微生物检验1、概念： 运用微生物的理论与技术，研究外界环境和食品中的微生物的