第38讲 羧酸酯和油脂

第38讲 羧酸、酯和油脂（建议2课时完成） [考试目标]1.了解乙酸、油脂的主要性质及重要应用。2.了解羧酸、酯、油脂的典型代表物的组成和结构特点以及它们的相互联系。（选考内容）3.了解

第38讲羧酸、酯和油脂 议2课时 （建完成） [考试目标] 1.了解乙酸、油脂的主要性质及重要应用。 2.了解羧酸、酯、油脂的典型代表物的组成和结构特点以及它们的相互联系。（选考 内容） 3.了解肥皂去污原理。（选考内容） 第1课时羧酸 [要点精析] 一、乙酸 O 1 ．乙酸的结构、性质和制法 CH —C—OH 1—COOH （）结构：官能团为羧酸（），它的结构简式如下： 3 2 （）化学性质 ①O—H 弱酸性（断键）： -+ CHCOOHCHCOO+H （酸性比碳酸强） 33 CaCO+2CHCOOH(CHCOO)Ca+COHO ↑+ 2 33322 Cu(OH)+2CHCOOH(CHCOO)Cu+2HO 23322 ②酯化反应（断C—O键） HSO 浓 24 △ CHCOOH+CHOHCHCOOCH+HO 3253252 注意： ① 浓硫酸的作用：催化剂和吸水剂。 ②4 盛反应液的试管要向上倾斜5°，这样液体受热面积大。 ③导管末端不能插入饱和NaCO溶液中，目的是防止受热不匀发生倒吸。 23 ④不能用NaOH代替NaCO，因为NaOH溶液碱性很强，会使乙酸乙酯水解。 23 ⑤实验中小火加热保持微沸，这样有利于产物的生成和蒸发。 ⑥饱和NaCO溶液的作用是：冷凝酯蒸气；减小酯在水中溶解度（利于分层）；中 23 和乙酸；溶解乙醇。 18 ⑦酯化反应中可用O作示踪原子，证明在酯化反应中由酸分子上的羟基与醇羟基上 的氢原子结合而生成水，其余部分结合成酯。 ⑧酯化反应是一个可逆反应。 （3）工业制法： CHOCHOHHCHOCHCOOH ①发酵法：淀粉。 61262533 ② 乙烯氧化法： 2CH=CH+O2CHCHO2CHCHO+O2CHCOOH 2223323 二、其他几种重要的羧酸 （选考内容） 由烃基和羧基直接相连的化合物叫做羧酸。一元饱和脂肪酸的通式为： CHCOOH,CHO 分子式通式为：。 n2n+1n2n2 1, 18 第页共页