特二粉面筋蛋白聚集特性与面筋聚集仪转速关系分析

特二粉面筋蛋白聚集特性与面筋聚集仪转速关系分析特二粉（Vital Wheat Gluten）是一种由乳白色至黄色的粉状面筋蛋白制成的食品成分。面筋蛋白是一种存在于小麦中的蛋白质，具有良好的黏性和弹性。