乳蛋白呈味肽的酶解工艺优化

乳蛋白呈味肽的酶解工艺优化一、引言乳蛋白是一种优质的蛋白质，是人体所需的必要营养物质。然而，乳蛋白在人体内的消化吸收较为困难，因此不利于其营养的吸收利用。为此，利用酶解技术将乳蛋白酶解成呈味肽，可以增