食品酶技术应用及展望

食品酶技术应用及展望概述食品酶是指可以通过反应过程改变食品品质的一种生物大分子，具有多种生物作用，包括促进消化、改善食品品质、营养增值等作用。在食品工业中，酶技术被广泛应用于食品加工、调味、储存和保鲜