李记面馆营销项目全案.doc

李记面馆营销项目全案李记面馆地处内地S市，是一家以经营特色面条为主的餐饮机构。前不久，该店的李老 板找到我，要求我为该面馆出谋划策，以关心李记渡过难关。为了将该面馆的问题进行深化 的了解，笔者暗地走访

李记面馆营销项目全案 李记面馆地处内地市，是一家以经营特色面条为主的餐饮机构。前不久，该店的李老 板找到 S 我，要求我为该面馆出谋划策，以关心李记渡过难关。为了将该面馆的问题进行深化 的了解，笔者 暗地走访了李记，盼望能抓住问题的根源，从而提出解决方案。 考察结果： 一商圈及选址状况：李记面馆坐落在市东南角，从商圈来看该地远离闹市区，附近 有若干中 S 高档住宅集群。同时，门前无停车位，也无路牌。 二经营特色：李记面馆的经营面积约有平米，其特色就在于汇合了国内众多地方面 食，例 500 如有安徽的牛肉板面、兰州的牛肉拉面、四川的麻婆面、陕西的油泼面、云南的过桥 米线、李记祖 传的鸡丝面等等共多个品种。 30 三装饰装修：店内的整体装修较为现代，吧台、桌椅、窗几、天花板、地面均整齐干净， 但是 让人感到很不和谐的是墙面的挂画及对联一一有国内传统的名人字画、对联，还有西洋 风味的油 画，更扎眼的是在店内中心竟还悬挂着一幅美女的半裸体照！ 四整体形象：店内颜色及形象不够统一，如桌椅是白色的、天花板是蓝色的、灯饰为节 能灯、 店员的穿着更是特别任意，可谓“五彩缤纷，缤纷绚烂”。 五产品水准：各类面食鲜、香、味俱全，质量上乘。 六价位水准：各类面食价位较高，一般在元左右。 15~25 六服务水准：能较准时的将食物送上，除此外并无特色。 七广告推广：无。 八促销活动：无。 市面馆业态分析 S 一市地处华北平原，属于国内最重要的小麦产区，当地人对面条的热爱要远胜过其他 主食。 S 所以，该地大大小小的面馆不计其数，但是认真看来规模在平米以上的面馆却少 之又少。相 300 反的，地摊及流淌性的“面摊”却占据着大部分的市场。 二定位方面，除李记外还未有其他以面食为主的餐饮场所定位高端。大部分面馆均为街 头小店， 没有经营及定位意识。 三卫生方面，除李记外，大部分面馆卫生条件均较为恶劣，没有专业的消毒器具进行消 毒。 四特色方面，大部分面馆经营项目均有限，一般均以一种招牌面为幌子，而主营项目为 包子、 饺子、米饭、炒菜等。像李记这样纯粹以各地面食为经营项目的面馆绝无仅有。 五装修方面，大部分面馆不注重装修，更多则停留在无装修的层面上。 六服务方面，市（包括李记）均无服务意识，顾客处于一种被动的状态。 s 〜 七价位方面，除李记外，大部分面馆面食的价格一般在元左右。 1.55 八广告及促销方面，市（包括李记）均无推广意识，顾客往往是随机前往，没有品牌 导向及忠 S 诚度。 通过对李记及市面馆的纵向及横向分析，笔者实行了对症下药的策略，为李记提出了一 系列 S 解决方案： 解决方案之一：瞄准核心竞争力，树立品牌核心价值。 从以上分析不难得出，虽然李老板欲将李记定位于高端，但却没有充分利用自己的核心竞 争力， 发挥自己的特长。所以，经过和李老板的具体商榷，我们将李记定位为市面条大 王”。乍一听， “S 这个定位很土，但这个定位却完全符合市的具体状况，缘由如下：其一， 经商如行车，所谓经 S 营的原则正如开车一样一一“领先一步就是赢，领先十步就是死二市各面馆尚无定位意识，而李 S 记领先将定位运用于此，已经做到了领先一步。其二，市 面条大王”通俗易懂，便于传播与记 “S 忆。其三，李记是一家以余种面食为主营项目的面 馆（并无其他杂乱项目），面条大王之名名 30 副其实。