幼儿园餐饮具清洗消毒保洁管理规范

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幼儿园餐饮具清洗消毒管理 保洁制度 为餐饮服务餐饮具清洗消毒保洁工作，保障公众餐饮安 规范 全，依据相关法律、及规章，制定本管理制度。 法规 一、设置专用的餐饮具清洗、消毒、保洁专间及设备，清洗 消毒设备设施的大小和数量应能满足需要。 二、餐饮具清洗消毒水池应专用，与食品原料、清洁用具及 接触非直接入口食品的工具、容器清洗水池分开。水池应使用不 锈钢或陶瓷等不透水材料制成，不易积垢并易于清洁。采用化学 3 消毒的，至少设有个专用水池，采用人工清洗热力消毒的，至 少设有两个专用水池。各类水池应以明显标识标明其用途。 三、接触直接入口食品的餐饮具使用前应洗净并消毒，不得 使用未经清洗、消毒的餐饮具。不得重复使用一次性餐饮具。 四、餐饮具做到当餐回收，当餐清洗消毒，不得隔顿、隔夜。 “ 五、餐饮具应首选热力方法进行消毒，严格按照除残渣、 ” 碱水（或洗涤剂）刷、清水冲、热力消、保洁的顺序操作。使 用化学药物消毒的严格按照除残渣、碱水（或洗涤剂）刷、清水 冲、药物泡、清水冲、保洁的顺序操作，并注意要彻底清洗干净， 防止药物残留。 六、消毒后的餐饮具表面光洁、无油渍、无水渍、无异味、 无泡沫、无不溶性附着物。