2024年食品行业人员专业知识提升训练试卷A卷 附解析

2024年食品行业人员专业知识提升训练试卷A卷 附解析注意事项：1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 3、本卷共三大题型分别为单选题

市 （区县） 姓名 D、10 单位 6、品站的选址要求（）。 ……… A.餐饮服务提供者在其餐饮主店经营场所内或附近开设 2024年食品行业人员专业知识提升训练试卷A卷附解析 ……….……… 密 B.具有固定经营场所 … C.餐饮服务提供者在其餐饮主店经营场所附近开设 注意事项： ……………… 封 D.以上都是 … 1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 7、有碍食品安全的疾病包括（）。 ……………… 线 A.活动性肺结核 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 … B.渗出性或化脓性皮肤病 ……..……… 内 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。 C.消化道传染病 ……… D.以上都是 ……………… 不 8、下列关于食品复检的说法，错误的是（）。 ……. 一、单选题（本大题共45小题，每小题1分，共45分） A.复检机构出具的复检结论为最终检验结论 ……………… 准 B.复检机构名录由国务院卫生行政公布 1、下列关于食品安全法对进口预包装食品标签和说明书的要求不正确的是（）。 ……. 答 C.复检机构由复检申请人自行选择 A.进口的预包装食品应当有中文标签、中文说明书 …………… 题 D.复检机构与初检机构不得为同一机构 B.载明食品的原产地以及境内代理商的名称、地址、联系方式 9、有关甜品站餐饮服务许可申请的说法中不正确的是（）。 C.只需要中文标签和说明书，其他的不需要 A.甜品站餐饮服务许可申请的受理和审批机关为餐饮主店餐饮服务许可受理和审批机关 D.应当符合本法以及我国其他有关法律、行政法规的规定和食品安全国家标准的要求 B.在餐饮主店附近开设甜品站的，由餐饮主店提出甜品站餐饮服务许可申请及餐饮主店餐饮 2、企业应对员工进行（）和定期培训，学习食品安全法律、法规、规章、标准、企业管理 服务许可变更申请 制度和其他食品安全知识，并做好记录，建立档案。 C.在餐饮主店内开设的甜品站，需另行申请发放《餐饮服务许可证》 A.岗前培训 D.甜品站纳入饮品店餐饮服务许可管理范围 B.岗前体检 10、在保健食品或者其他食品中，（），依照刑法第一百四十四条的规定以生产、销售有 C.安全宣贯 毒、有害食品罪定罪处罚。 D.定期体检 A.非法添加国家禁用药物等有毒、有害物质的 3、《餐饮服务许可证》受理和审批的许可机关由（）规定。 B.非法添加大量药品的 A.国家食品药品监督管理局 C.超范围滥用添加剂的 B.各省、自治区、直辖市卫生行政部门 D.超限量滥用添加剂的 C.各省、自治区、直辖市食品药品监督管理部门 11、主办单位应于活动举办前多少时间向餐饮服务食品安全监管部门通报重大活动相关信息 D.以上都不是 （）。 4、为防止引发食物中毒，有关部门已多次明确餐饮服务单位不得加工经营哪种鱼类？() A.5个工作日 A、黑鱼 B.15个工作日 B、河豚鱼 C.20个工作日 C、鳗鱼 D.30个工作日 D、墨鱼 12、以下预防细菌性食物中毒的措施中错误的是（）。 5、餐饮服务单位食品安全管理人员考核成绩合格的，由考核部门发给培训合格证明。培训合格 A.尽量缩短食品存放时间 证明有效期()年。 B.尽量当餐食用加工制作的熟食品 A、2 C.尽快使用完购进的食品原料 B、3 D.超过加工场所和设备的承受能力加工食品 C、5 18 第页共页