酒店餐饮服务与管理

《酒店餐饮服务与管理》教学大纲第一部分 大纲说明一、课程性质酒店餐饮服务与管理是广播电视大学开放教育试点（专科）旅游专业酒店管理方向开设的一门必修课。本课程选用的文字教材是徐红军主编的《餐饮管理学》