面包制作过程中常见的10个问题

面包制作过程中常见的10个问题1、为什么面包进烤箱烤后会塌陷？搅拌不足或是搅拌过度使得面筋断裂；面包发酵中温度过低导致发酵不良；发酵时间过长使得酵母后继无力。2、面包内部组织太干的原因？水量及油脂添加