肉的组成及特性
- 第二章 肉的组成及特性 - 第一节 肉的组织结构 - 肉是指畜禽经屠宰后除去毛(皮)、头、蹄、尾、血液、内脏后的胴体,俗称白条肉。它包括肌
肉的组成及特性