酪蛋白葡聚糖接枝改性的研究

江南大学硕士学位论文酪蛋白-葡聚糖接枝改性研究姓名：刘娟申请学位级别：硕士专业：食品科学指导教师：王璋;卢蓉蓉20080801摘要 摘要 酪蛋白氨基酸组成理想，是一种全价蛋白质。但酪蛋白等电点在pH