酱腌菜生产质量控制要点

酱腌菜生产质量控制要点项目易出的问题控制方法1施盐施盐不均匀，盐度低易酸败、变质，盐度高无酸味影响口感正确确定施盐参数，根据蔬菜品种、菜量、盐菜大致确定每层施盐量。加强施盐人员培训，通过熟练技术工帮、