食品安全监管员业务培训试题C卷 含答案

食品安全监管员业务培训试题C卷 含答案注意事项：1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题

市 （区县） 姓名 D.其它各项全是 单位 6、发生食物中毒事故后，事故发生单位应当立即采取下列措施（ ）。 ……… A、立即停止其生产经营活动，封存可能导致事故的食品及原料、工具、设备 食品安全监管员业务培训试题C卷 含答案 ……….………… 密 B、立即清扫现场 ，搞好室内外卫生 ………………… 封 C、立即废弃剩余食品 注意事项： ………………… 线 D、调换食品加工人员 ……..…………… 内 1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 7、按照市局规定，对食品批发经营者每季度至少巡查（ ）。 … A、1次 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 ………………… 不 B、2次 …. 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。 C、3次 ………………… 准 D、4次 …. ………… 答 8、生产车间地面应使用（ ）材料铺砌，应有适当坡度，在地面最低点设置地漏，以保证不 一、单选题（本大题共45小题，每小题1分，共45分） … 题 积水。 A.光滑 1、下列有关餐饮服务从业人员健康证明的说法中不正确的是（ ）。 B.无毒、光滑 A.承担餐饮服务从业人员健康检查工作的医疗卫生机构负责健康证明的发放工作 C.不渗水、不吸水、无毒、防滑 B.健康证明应当在健康检查结束后的5个工作日内发放 D.便于清洗的混凝土、沥青及其他硬质材料 C.健康证明的有效期限为1年 9、属于厨房食品处理区中的清洁操作区的是（ ）。 D.健康证明可以长期有效 A、备餐场所 2、对食品药品监管部门实施抽样检验的检验结论有异议的，食品生产经营者可以自收到检验结 B、烹调场所 论之日起（ ）工作日内提出复检申请。 C、餐用具保洁场所 A.2 D、切配场所 B.5 10、被吊销许可证的食品生产经营者及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人 C.7 员自处罚决定作出之日起（ ）年内不得申请食品生产经营许可，或者从事食品生产经营管 D.15 理工作、担任食品生产经营企业食品安全管理人员。 3、应当重新办理餐饮服务从业人员健康证明的情形是（ ）。 A.2 A.餐饮服务从业人员工作岗位变动的的 B.3 B.患有痢疾的餐饮服务从业人员治愈后，需恢复从事接触直接入口食品工作的 C.5 C.餐饮服务从业人员健康证明遗失的 D.10 D.患有感冒的餐饮服务从业人员治愈后重新上岗 11、企业应对员工进行（ ）和定期培训，学习食品安全法律、法规、规章、标准、企业管 4、《食品安全法》第一百二十六条规定，未按规定要求销售食品的，监管部门应责令改正，给 理制度和其他食品安全知识，并做好记录，建立档案。 予警告；拒不改正的，应如何处罚？（ ） A.岗前培训 A、处一千元以下罚款 B.岗前体检 B、处五千元以上二万元以下罚款 C.安全宣贯 C、处二千元以上五万元以下罚款 D.定期体检 D、处五万元以上十倍以下罚款 12、餐饮服务提供者的（ ）是本单位食品安全的第一责任人，对本单位的食品安全负全面 5、食品生产加工企业必须具有与食品生产加工相适应的（ ）。 责任。 A.专业技术人员、 A.法定代表人 B.熟练技术工人、 B.负责人 C.质量管理人员和检验人员。 18 第页共页