第五章、蛋白质类化合物的测定

第五章、蛋白质类化合物的测定第一节、粗蛋白质的测定 蛋白质是复杂的含氮有机化合物，分子质量大，主要化学元素为C、H、O、N，在某些蛋白质中还含有P、S、Ca、Fe、I等元素，碳水化合物、脂肪中只含有